The Cappa
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Sopas
Ensaladas
Pastas
De la Parrilla
Principales
Postres
Fruta de Temporada $90
con yogurt y granola
Mini Hot Cakes$160
con frutos rojos y azúcar glass
Jugo Verde (250ml)$70
nopal, apio, piña y perejil
Chilaquiles con Pollo (60g)*$190
verdes, rojos, frijol o mole
Chilaquiles con Huevo (2) * $180
verdes, rojos, frijol o mole
Chilaquiles con Cecina (100g)* $220
verdes, rojos, frijol o mole
Chilaquiles con Arrachera (200g)*$325
verdes, rojos, frijol o mole
Chilaquiles con Arrachera (400g)*$435
verdes, rojos, frijol o mole
Enfrijoladas (3)*$190
con pollo (60g) o con huevo (2)
Huevos Cazuela (2) *$205
con carne molida (150g) y jocoque
Los huevos provienen de @huevobaquedano
•Más saludables 🥚
•Gallinas libres, sanas y felices 🐓
Enmoladas (3) *$260
con pollo (65g)
Omelet de Queso de Cabra con Espinaca*$200
acompañado de ensalada verde
Omelet de Huitlacoche con Queso de Cabra* $215
acompañado de ensalada verde
Omelet de Quelites, Quintoniles, Requesón y Chicharrón Prensado *$200
acompañado de ensalada verde
Gorditas de Maíz Azul (3)$105
con chicharrón guisado
Pan Francés $160
acompañado con tocino y frutos rojos
Huarache con Cecina (100g)*$135
acompañado con frijoles, queso feta y aguacate
Mole de Panza *$155
trocitos de panza de res (150g) en caldo de chile guajillo perfumado al epazote
* Incluyen
una copa de jugo (180ml) y una taza de café (155ml)
Desayuno: 9:00 a.m. – 12:00 p.m. (diariamente)
Menú 1 $955
Esferas de Plátano Macho (5)
Sopa de Haba
Top Sirloin Choice (600gr)
▄
Menú 3 $485
Sopa de la Casa
Cola de Res (200gr) en Adobo Mis 4 Generaciones
▄
Esferas de Plátano Macho (5) $115
rellenas de frijol negro sobre mole hecho en casa
Tlacoyo de Maíz Azul $105
relleno de haba sobre salsa de chipotle
Tacos de Jamaica de la Tía Lulú (3) $110
con bombones de guacamole
Tostadita de Escamoles $165
salteados con mantequillla clarificada de epazote y bombones de pipián blanco
Tacos de Suadero (3)$120
receta de la abuela
Cazuelita de Escamoles (120g) $475
huevos de hormiga salteados con mantequilla clarificada de epazote
Tabla de Quesos (240g)$400
brie, holandés, gorgonzola, trufado, cheddar y parmesano, acompañado de frutos rojos y nueces
Pellizcadas con chapulines (3) $120
con guacamole y salsa roja
Tlatlapas (350ml)$120
sopa prehispánica de frijol tostado con nopales, bolitas de masa, quelites y verdolagas
Sopa de la Casa (350ml)$120
tortilla, ayocotes y nopales en caldo de res aromatizado con hoja santa
Sopa Blanco y Negro (350ml)$120
crema de maíz con trébol de huitlacoche, elote tierno y crocante de tortilla
Sopa de Haba (350ml)$125
única combinación de habas secas y frescas con jitomatito, pepitas de calabaza, pesto de hierbas y crutones de nuestro pan
Ensalada del Huerto $160
espinaca, mezcla de lechugas, manzana verde, arándanos, queso de cabra y cacahuate caramelizado con aderezo de vino tinto
Ensalada Verde $150
lechugas, habas, verdolagas, quelites y aguacate
Ensalada de Hierbas Tlaxcaltecas $155
lechugas, quelites, piña asada, requesón y granola hecha en casa con aderezo de eneldo
Ensalada de Pollo a las Brasas (130g) $200
piña, aguacate, lechugas frescas, trocitos de tortilla horneados y aderezo mexicano
La Lasaña Preferida de mis Hijos (300g) $215
chicharrón guisado al guajillo con tomatillo, jitomate y queso mozzarella
Tallarines de los Reyes $180
en salsa de flor de calabaza y quelites
Ravioles Bicolor (5)$180
rellenos de huitlacoche y queso de cabra con tropiezos de grano de elote con salsa de epazote
Ravioles Tlaxcaltecas (5)$180
rellenos de requesón, bañados en salsa de flor de calabaza acompañados de quelites
Todas nuestras pastas son hechas en casa
Top Sirloin Choice (600g)$715
Rib Eye (400g)$655
Cowboy (500g)$720
Vacío Sterling (600g)$740
Arrachera (400g)$465
Acompañados de espárragos asados y papas cambray
Hamburguesa Especial (250g)$420
con tocino y guacamole
Hamburguesa Gourmet (250g)$395
El consumo de alimentos crudos es responsabilidad del cliente
Atún (250g) Sellado con Costra de Semillas*$450
mermelada de xoconoxtle, ensalada de espinacas y champiñones, aderezo de eneldo
Mole Hecho en Casa$330
con pechuga de pollo (200g
Cola de Res (200g) en Adobo Mis 4 Generaciones $365
guarnición de lechuga orejona y aros de cebolla morada
Filete de Res (200g) en Costra de Pistache$495
en reducción de vino tinto y guisantes salteados en mantequilla
Chile Meco (3 piezas)$330
rellenos de queso de hebra y quelites sobre una cama de frijol
Tomahawk (350g) de Cerdo$475
en salsa de jamaica acompañada de papa al horno y verduras salteadas
Lomo de Cerdo (250g) $360
en salsa de arándanos acompañado de esparragos y zanahorias baby
Ceviche Constanza $465
lomo de atún (200g), aguacate, jitomate, cilantro y cebolla
Filete de Res (200g) en Salsa de Chocolate y Vino Tinto$490
con puré de haba y champiñones salteados
Camarones (180g) al Carbón $440
reducción de naranja con toque de axiote, frijol negro, cebollas encurtidas y chutney de habanero
Rack de Cordero$710
en salsa de frutos rojos, agave y xoconoxtle caramelizado
Copa de Helado$160
con frutos del bosque
Pastel de Elote$135
con helado de vainilla o rompope
Copa de Helado de Vainilla$140
con xoconostle
Crème Brûlée de Lavanda$165
con frutos rojos
Inspiración de Frambuesa$165
base de biscocho con mousse de yogurt y frambuesa
Recuerdo Tlaxcalteca$130
camote morado, requesón y dulce de guayaba
Un Capricho$160
pastel de chocolate a la avellana