Esferas de platano macho
Sopa de haba
Top Sirloin Choice
Tlacoyo de maíz azul
Tlatlapas
Filete de pescado empapelado a las brazas
copa de vino blanco 1492
Sopa de la casa
Cola de res en adobo
rellenas de frijol negro sobre mole hecho en casa
al guajillo con salsa verde cruda
relleno de haba
con bombones de guacamoles
receta de la abuela
huevo de hormiga
quelites y tlalitos
brie, holades, gorgonzola y parmesano, acompañado de frutos secos
salteados con mantequillla clarificada de epazote y bombones de pipian blanco
en hoja de totomoxtle
sopa tlaxcalteca de frijol tostado con nopales, bolitas de masa, quelites y vedolagas
tortilla, ayocotes y nopales en delicioso caldo de res con aroma a hoja santa
crema de maiz con trébol de huitlacoche, elote tierno y crocante de tortilla
única combinación de habas secas y frescas con jitomatito, pepitas de calabaza, pestode hierbas y crutones de nuestro pan
mezcla de lechugas, quelites, elote asado con aderezo de frambuesa
lechugas, quelites, piña asada, requesón y granola hecha en casa con aderezo de eneldo
espinaca, mezcla de lechugas, manzana verde, arándanos y queso de cabra, cacahuate caramelizado con adetrezo de vino tinto
piña, aguacate, lechugas frescas, tostaditos de maiz y aderezo mexicano
chicharron guisado al guajillo con tomatillo, jitomate y queso mozzarela
en salsa de calabaza y quelites con crocante de flor de calabaza
rellenos de huitlacoche y queso de cabra con tropiezos de grano de elote
rellenos de quelites y requesón, bañados en salsa de flor de calabaza
con tocino y guacamole
El consummo de alimentos crudos es responsabilidad del cliente
ensalada de espinacas con champiñones, aderezo de eneldo y mermelada de xoconoxtle (200g.)
guarnición de lechuga orejona, aros de cebolla morada (200g.)
rellenos de queso de hebra y quelites sobre una cama de frijol
acompañado de una pechuga de pollo (200g.)
Lomo de atun con aguacate, jitomate, cilantro y cebolla (200g.)
reducción de naranja con toque de axiote, frijol negro, cebollas encurtidas, chutney de habanero (180g.)
en reducción de vino tinto, guisantes salteados en mantequillla (200g.)
en puré de papa y champiñones saldteados (200g.)
con frutos del bosque
con helado de vainilla
camote morado, requesón y dulce de guayaba
pastel de chocolate a la avellana
en salsa de moka con eferas de helado y frambuiesas